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Pumpkin soup with Pecoraro apple balsamic 6 years

Rezept: Kürbissuppe mit Kartoffeln, verfeinert mit Pecoraro Aceto Balsamico

Ingredients

For 4 portion(s)

6-year-old Pecoraro Apple Balsam, Acetaia Pecoraro
1 tbsp butter
1 Hokkaido pumpkin, roughly diced
1 onion, diced
1 clove garlic, diced
550ml vegetable stock
400ml coconut milk
300ml orange juice
15g fresh ginger, diced
Sugar
Pumpkin seeds to garnish

Preparation

  1. Melt the butter in a large pan over a medium heat and sauté the pumpkin, onion and garlic in it.
  2. Pour in the vegetable stock, coconut milk and orange juice and then add the ginger and a little salt.
  3. Bring the soup to the boil, cover and simmer for about 20 minutes.
  4. Puree everything and season to taste with salt, pepper and sugar.
  5. Finally, garnish with Pecoraro Apple Balsam 6 Years and pumpkin seeds.

Tips for the recipe

The characteristic taste of the pumpkin soup is harmoniously underlined by the Pecoraro Apple Balsamic vinegar 6 years.

Time:45 min Preparation

Dessert

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